Recetas de marisco BBQ

Las mejores recetas de marisco para barbacoa

BBQ Life ©

Recetas de pescado

Gambones a la parrilla con un toque oriental

Estas gambas son geniales, con un toque cítrico intenso y con matices delicados y deliciosos, ya que vamos a descubrir el aroma y el sabor de la lima y el limón, los sabores intensos de la soja y el sake y el punto muy especial de la salsa de pescado thai que es muy singular ya que le da ese carácter oriental tan peculiar y exquisito.

Hay que comprar gambones de calidad, que los hay, que no sean excesivamente grandes y que esté garantizada su procedencia.
Todas las especias y salsas que utilizo son básicas, te vendrá genial tenerlos en tu despensa ya que te serán muy útiles para un montón de elaboraciones, para sazonar tus comidas cotidianas o para dar sabor a esa pechuga de pollo tan sosa a la plancha.

¡No te lo pierdas! Es un aperitivo espectacular.

INGREDIENTES (4 personas)

- 16 gambones, 4 por comensal
- 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra suave)
- 50 ml de salsa soja suave
- 50 ml de salsa de pescado thai
- 50 ml de sake o de vino de Jerez
- Guindilla roja fresca a tu gusto
- 10 g de ajo en polvo
- La ralladura y el zumo de 1 lima
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- 10 g de mezcla de cinco pimientas
- 5 g de comino
- 5 g de semillas de hinojo
- 2 vainas de cardamomo
- Sal 

PREPARACIÓN

¿Como preparar gambas a la parrilla con toque thai?

Ponemos en le motero la sal, el ajo y las especias machacamos hasta obtener un polvo, lo pasamos a un bol. Añadimos las guindillas y los ingredientes líquidos, mezclamos y emulsionamos. Incorporamos las gambas y dejamos en la nevera quince minutos.

Escurrimos las gambas y las dejamos secar.

Las colocamos en una asadera apta para la barbacoa y llevamos a fuego directo, añadimos virutas de nogal, tapamos Dejamos un par de minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los gambones Napamos con la marinada y dejamos otro minuto.

Listas para comer, directas del fuego a la mesa

CONSEJOS DEL CHEF

Aconsejamos una AOVE suave, empeltre de Aragón o una arbequina navarra o mediterránea acentuara el sabor de tu plato, pero no anulara con su intensidad otros sabores.

La mezcla de especias es voluntaria, cada cual añade las que más le gustan, aquí son básicas las que debes tener en tu despensa si o sí.
Las cinco pimientas las venden ya preparadas en cualquier supermercado, pero las puedes cambiar por tu pimienta favorita y si no tienes salsa pescado o te resulta difícil encontrarla utiliza la salsa Perrins que también le va genial.

No dejes mucho tiempo las gambas macerando ya que se curarán y se cocinaran en la salmuera, uno minutos será suficiente, después cuando estén listas, justo en el momento de sacarlas a la mesa riégalas con la rica salmuera o sácala en un bol para que cada comensal la añada a su gusto.

Este es un aperitivo perfecto y si quieres que tus comensales te amen con locura acompaña este plato con un buen rosado muy frio. ¡éxito asegurado!