Recetas de verduras BBQ

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Recetas de verduras

Macarrones en su jugo con lomo de cerdo a la brasa

Vamos a preparar unos ricos macarrones que vamos a cocinar de una manera diferente, queremos que se cocinen con la salsa, con esta receta vamos a cambiar la forma tradicional de preparar macarrones.
En lugar de hacer la salsa, hervir los macarrones y juntar todo, vamos a cocinar la salsa con el lomo, cuando la tengamos en su punto y absolutamente deliciosa añadiremos los macarrones, el caldo y a cocinar.

Obtendremos el doble de sabor y nuestra salsa será pura concentración y melosidad. El resultado serán una pasta deliciosa, llena de alimento y con diferentes e intensos matices que convertirán estos sencillos macarrones en un manjar. No te lo pierdas.

INGREDIENTES (4 personas)

- 400 g de lomo de cerdo natural
- 360 g macarrones integrales
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 300 g de salsa de tomate
- 10 aceitunas verdes rellenas de anchoa cortadas en rodajas
- Orégano
- Tomillo - 100 ml de vino blanco
- La cantidad necesaria de caldo de pollo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (Aove)
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar los pimientos en tiras finas y el lomo en lardones.
Incorporar el aceite a la cocotte, la llevamos a la barbacoa, esperamos a que se caliente añadimos los pimientos, la cebolla y el ajo y pochamos con alegría.
Cuando empiecen a blanquear añadimos el lomo debidamente salado y pimentado y lo salteamos.

Añadimos el tomate, mezclamos, espolvoreamos con el orégano y el tomillo.

Añadimos las aceitunas rellenas cortadas en rodajas e incorporamos el vino y dejamos evaporar.

Agregamos los macarrones, movemos y mezclamos bien, cubrimos con el caldo y tapamos la barbacoa para que se cocinen los macarrones.

Probamos para darles al punto, debemos dejarlos al dente duro ya que se terminarán de cocinar con el calor residual.

Y ya solo nos queda disfrutar de este rico plato.

CONSEJOS DEL CHEF

Vigila que no se queden sin liquido ya que los macarrones integrales tardan más en cocinarse, mira las indicaciones del fabricante y cuando se vaya a cumplir el tiempo indicado pruébalos para ver cómo va la cocción.

La preparación del guiso la hemos realizado con fuego directo, después hemos quitado la rejilla y hemos bajado a la base de la barbacoa la cocotte, le hemos puesto brasas alrededor para que entrara en ebullición rápidamente. Se han cocinado de maravilla.

Puedes cambiar el lomo por otro tipo de carne o por lo que te apetezca estos macarrones lo admiten todo.