Kamado: todo lo que tienes que saber antes de comprar y que te cambiará la vida

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Kamado: todo lo que tienes que saber antes de comprar

Kamado no es una marca, es un sistema de cocina con brasa, seguramente el sistema de cocina con fuego más versátil del mercado. Y lo es, por que es capaz de cocinar en modo parrilla, en modo horno, ahumar en frio, ahumar en caliente y cocinar a baja temperatura con brasas…. ¿quién da más?

Es por eso por lo que está batiendo récord de ventas y las principales marcas de barbacoas empiezan a ponerse nerviosas, pues su cuota de mercado está bajando frente a la subida del amado kamado. Incorporan deflectores de metal para imitar el modo horno, e incluso otras marcas han sacado al mercado kamados de metal…. Pero qué triste…

Entérense señores fabricantes, el kamado se fabrica con cerámica, no son ni de metal, ni de barro, ¡¡¡¡son cerámicos!!!! Todo lo que no sea de este material o es una burda copia o intentan hacer competencia a un producto que les está restando mercado.

El kamado fabricado de cerámica se calienta más despacio, pero tarda mucho más tiempo en perder la estabilidad de la temperatura deseada, o como se dice en el argot del kamado, temperatura estabilizada. Además, la cerámica es mucho más resistente que el barro a posibles golpes y cambios de temperatura, y por su puesto cocina de manera diferente al metal.

Marcas como KAMADO JOE, KAMADO MONOLITH Y KAMADO PRIMO GRILL JUNTO A LA PIONERA A NIVEL MUNDIAL BIG GREEN EGG tienen puntos de venta especializados por toda España donde te van a poder asesorar en la comprar de tu kamado.

Las diferencias entre las principales marcas están en los distintos tamaños y en las distintas configuraciones que pueden llevar en su interior, es decir, a mayor cantidad de elementos de configuración las posibilidades de cocinado aumentan y por tanto podrás sacar mucho más partido a tu kamado. En este caso el tamaño sí importa…puedes encontrar kamados de tres medidas básicas: pequeño, mediano y grande…. Los pequeños son más rápidos de calentar y de estabilizar a la temperatura deseada, pero en su contra tienen poca capacidad.

Si quieres cocinar un cochinillo, por poner un sabroso ejemplo, es posible que lo tengas que partir por no entrar entero. Los medianos suelen tener una rejilla de cocción de unos 46 cm, medida que ya nos permite adentrarnos en cocinar para más comensales y alimentos voluminosos, como puede ser una pata de cordero. Y los denominados big son los de mayor tamaño, pero por norma general son adquiridos por restaurantes, pues su capacidad es mayor y dan mayor servicio.

Lo ideal es dejarse asesorar por un punto de venta profesional en el cual nos van a explicar todas las posibilidades que nos ofrece el modelo elegido y, sobre todo, nos enseñaran a sacarle el máximo partido. Los precios oscilan entre los 500 euros y 700 euros para los pequeños y sobre los 1000 para los medianos. Hablamos de configuraciones básicas, pero hablamos de auténticos kamados, nada de imitaciones.

Si surfeas por internet verás que hay muchas ofertas, con precios por debajo del mercado de las principales marcas; pero precios por debajo de la mitad de las marcas como Joe o Monolith, evidentemente son de barro y carecen de accesorios básicos, como son un deflector o un elevador de parrilla, con lo cual estarás comprando básicamente una parrilla de barro.

Pero además lo más probable es que te lo tengas que subir tu a casa y lo tengas que montar tú mismo, servicio que los distribuidores oficiales por norma general ya ofrecen en las marcas premium de kamados. Y si encima lo compras en la plataforma de moda, ni te lo subirán a casa con lo que, si te llega con alguna parte rota, cosa que suele suceder en los pseudo kamados de barro, vete a reclamarle a Rita la cantaora.

Eso sí, yo recomiendo que te compres un kamado si le vas a sacar el máximo partido, si la cocina forma parte de tu pasión; es entonces cuando lo vas a disfrutar de verdad. Si vas a comprar un kamado para cocinar en modo parrilla o sencillamente por estética, que también lo entendería, entonces me compraría una barbacoa weber que cuesta mucho menos y te hará la función que estás buscando.