BBQ Life
Revista Digital Gastronómica
Actualidad
José Antonio Figueroa: «El fuego siempre tiene la última palabra»
José Antonio Figueroa habla de fuego, técnica, tradición, memoria y oficio en una entrevista en la que repasa sus orígenes, su visión de la brasa, el momento que vive y el nacimiento de Ritual BBQ, un catering de barbacoa construido alrededor de la experiencia del fuego.
Fire Master aplaza su estreno y se celebrará del 6 al 10 de mayo
Fire Master BBQ Championship aplaza su estreno en Boadilla del Monte y pasa del 22-26 de abril al 6-10 de mayo. La organización del festival justifica el cambio por una evaluación interna y admite ajustes en una primera edición que todavía debe redefinir parte de su cartel.
Fire Master 2026: equipos confirmados, pruebas y programa del festival
Fire Master 2026 ya no se mueve en la promesa: enseña 10 equipos, 8 pruebas de competición, 11 estaciones gastronómicas, conciertos, zona de experiencia, cerveza, coctelería de autor y cinco días de festival gratuito en Boadilla del Monte. El fuego ya tiene programa, cartel y fecha.
Juan Carlos Salazar: «Se está perdiendo la esencia de la verdadera parrilla»
Salazar habla del premio Gourmand 2023, del peligro de ciertas prácticas mal entendidas y de la importancia de comprobar lo que se enseña. La entrevista también deja ver una relación íntima con la brasa, forjada en la práctica, la observación y una curiosidad que no se agota con oficio.
Smoke Out arrasa en Madrid y alarga una semana más su fiesta de humo y brasa
Smoke Out se dejó ver en Madrid del 19 al 22 de marzo pero la respuesta fue tan potente que el festival tiene nueva cita del 26 al 29. Y ojo, porque esto no va solo de repetir en la capital: la organización quiere que su cultura del humo y la brasa eche raíces también en otras comunidades de España.
Lucas Martí: «Queremos que parrillero deje de sonar a oficio de segunda»
Martí repasa sus raíces entre abuelos, fogones y un restaurante familiar abierto todo el día en Rosario. Reivindica la parrilla como lenguaje y defiende cursos, bibliografía y una certificación sólida para que “parrillero” deje de sonar a oficio improvisado y tenga peso real en hostelería de verdad.
Carbón Zero en España: el carbón del «futuro» que se vende por litros
Carbon Zero ya se vende en España en La Carbonería, pero con truco: no va por kilos, va por litros (dm³). Hay 7,5, 15 y 60 dm³, con equivalencias para que no te líes y una regla de barra: 1 litro = 2 personas. El formato grande llega en caja (sí, caja), pensado para hostelería y eventos.
Smoke Out arrasa en Madrid y alarga una semana más su fiesta de humo y brasa
Smoke Out se dejó ver en Madrid del 19 al 22 de marzo pero la respuesta fue tan potente que el festival tiene nueva cita del 26 al 29. Y ojo, porque esto no va solo de repetir en la capital: la organización quiere que su cultura del humo y la brasa eche raíces también en otras comunidades de España.
Lucas Martí: «Queremos que parrillero deje de sonar a oficio de segunda»
Martí repasa sus raíces entre abuelos, fogones y un restaurante familiar abierto todo el día en Rosario. Reivindica la parrilla como lenguaje y defiende cursos, bibliografía y una certificación sólida para que “parrillero” deje de sonar a oficio improvisado y tenga peso real en hostelería de verdad.
Carbón Zero en España: el carbón del «futuro» que se vende por litros
Carbon Zero ya se vende en España en La Carbonería, pero con truco: no va por kilos, va por litros (dm³). Hay 7,5, 15 y 60 dm³, con equivalencias para que no te líes y una regla de barra: 1 litro = 2 personas. El formato grande llega en caja (sí, caja), pensado para hostelería y eventos.
José Antonio Figueroa: «El fuego siempre tiene la última palabra»
José Antonio Figueroa habla de fuego, técnica, tradición, memoria y oficio en una entrevista en la que repasa sus orígenes, su visión de la brasa, el momento que vive y el nacimiento de Ritual BBQ, un catering de barbacoa construido alrededor de la experiencia del fuego.
Fire Master aplaza su estreno y se celebrará del 6 al 10 de mayo
Fire Master BBQ Championship aplaza su estreno en Boadilla del Monte y pasa del 22-26 de abril al 6-10 de mayo. La organización del festival justifica el cambio por una evaluación interna y admite ajustes en una primera edición que todavía debe redefinir parte de su cartel.
Fire Master 2026: equipos confirmados, pruebas y programa del festival
Fire Master 2026 ya no se mueve en la promesa: enseña 10 equipos, 8 pruebas de competición, 11 estaciones gastronómicas, conciertos, zona de experiencia, cerveza, coctelería de autor y cinco días de festival gratuito en Boadilla del Monte. El fuego ya tiene programa, cartel y fecha.
Planeta BBQ
Así será el Torneo Intercontinental del Asado 2025 en Chile
El Torneo Intercontinental del Asado 2025 es un campeonato internacional oficial de la World Barbecue Association. Reúne en Viña del Mar a equipos de 40 países y más de 100 jueces que valoran técnicas de asado, creatividad y dominio del fuego en distintas categorías.
Barbacoa Tour: 15 días, 6.000 km y los templos de la BBQ en EE. UU.
El Barbacoa Tour es una ruta gastronómica-formativa nacida de Barbacoaman: 15 días, una furgoneta y más de 6.000 km por EE. UU. para aprender BBQ in situ. Formación real, compañerismo y mucha brasa visitando locales míticos y entendiendo técnicas, servicio y cultura del fuego.
Franklin Barbecue en Austin: por qué su brisket crea colas desde las 6 AM
Franklin Barbecue es una peregrinación para amantes de la barbacoa. Frente al local se comparte café y conversación mientras se espera turno. Franklin ha convertido el brisket en un icono mundial gracias a una técnica paciente, un servicio cuidado y una comunidad fiel.
5 destinos del mundo donde el fuego es religión y la barbacoa es cultura
Las barbacoas del mundo muestran cómo el fuego se convierte en identidad y ritual. Texas, Argentina, Corea, Japón y Sudáfrica comparten brasas cuidadas, tiempos respetados y comunidad alrededor del fuego. Más que una técnica, la barbacoa es tradición, reunión y una forma universal de estar juntos.
Chef’s Table Barbacoa en Netflix: por qué “la BBQ une a las personas”
Chef’s Table Barbacoa rinde homenaje al fervor global por la barbacoa a través de cuatro protagonistas. Historias de raíces, trabajo y técnica que van del cerdo entero a la cochinita pibil, del fuego directo al humo paciente, mostrando cómo la brasa une culturas y personas.
Locos por el Asado: cortes, y vídeos que llevas al asado argentino a otro nivel
Locos por el Asado amplía el universo parrillero argentino con ideas creativas y tono festivo. Liderados por Luciano Luchetti, combinan cortes clásicos con técnicas ingeniosas —vacío colgado, matambre al disco, carnes maduradas— y muestran un asado más amplio, sabroso y divertido.
Francis Mallman: del aprendizaje francés al fuego gaucho
La cocina de Francis Mallmann une oficio, narrativa y paisaje. De chef viajero a referente mundial del fuego, ha hecho de la leña y la paciencia un lenguaje propio. Defiende menús sencillos, producto honesto y tiempos largos, con una puesta en escena que emociona y alimenta.
Peg Leg Porker: costillas secas y el cerdo más canalla de Nashville
Peg Leg Porker apuesta sin complejos por el cerdo como identidad. Costillas secas que no necesitan salsa, guarniciones ahumadas con carácter y un servicio vibrante definen un local que sabe quién es y a dónde va. Pocas cosas, muy bien hechas, y sabores que se recuerdan desde el primer bocado.
Recetas BBQ
Verduras a la brasa, todo lo que tienes que saber antes de cocinar
Las verduras a la brasa tienen su propio lenguaje: cortes más gruesos, fuego bien medido y herramientas que eviten pérdidas sobre la parrilla. Cuando se trabajan con precisión, dejan de ser guarnición y se convierten en una de las partes más interesantes y sabrosas del fuego en cualquier parrilla.
Cruasán a la brasa con beicon y huevo revuelto: el brunch francés cocinado en tu OFYR
El cruasán a la brasa es una forma rápida y sabrosa de salir de lo habitual. Cruasán dorado en la grasa del beicon, huevo revuelto jugoso y hojas verdes dan un bocado sencillo pero con carácter. Ideal para OFYR o barbacoa, fácil, resultón y perfecto para sorprender sin complicarse.
Mejillones rellenos a la Tabl’O: la receta perfecta para principiantes
Los mejillones rellenos a la Tabl’O son una receta sencilla y muy resultona para iniciarse en esta barbacoa de sobremesa. Con un relleno cremoso de sabor a mar y un toque ahumado, se preparan rápido y se sirven calientes para comer con las manos y disfrutar sin complicaciones.
Naranjas sanguinas a la brasa con queso fresco: el broche de oro de tu BBQ
Las naranjas sanguinas a la brasa son un postre sorprendente y refrescante. Al caramelizarlas se potencia su dulzor y se reduce la acidez, logrando una fruta jugosa y aromática. Terminadas al fuego indirecto y servidas con crema de queso fresco, ponen un broche limpio y delicioso a cualquier comida.
Arroz integral con verduras y jamón ibérico a la BBQ: sabor y salud
El arroz integral a la barbacoa combina salud, color y sabor con un toque ahumado. Verduras variadas, grano integral y jamón ibérico aportan textura y umami. Se cocina a fuego directo y se termina en indirecto para lograr melosidad sin perder firmeza. Un plato lleno de sabor.
Macarrones en cocotte a la barbacoa: cocina la pasta en su salsa
Estos macarrones a la barbacoa se cocinan todo en uno: primero una salsa intensa con lomo, verduras y tomate; después la pasta cuece ahí mismo con caldo en cocotte. El resultado es meloso, concentrado y lleno de matices ahumados, fácil de ajustar al punto con calor indirecto y brasas suaves.
Sepia a la brasa en salsa de limón y jengibre: el plato que te hará sentir tailandés
Sepia a la brasa en salsa de limón: sepias de ración, tiernas y jugosas, cocinadas en fuego indirecto para que no queden gomosas. El aliño de limón, lima, jengibre y hierbas aporta frescor y aroma, y un toque de humo completa un plato gourmet, sencillo y económico para compartir en familia.
Arroz integral con verduras y jamón ibérico a la BBQ: sabor y salud
El arroz integral a la barbacoa combina salud, color y sabor con un toque ahumado. Verduras variadas, grano integral y jamón ibérico aportan textura y umami. Se cocina a fuego directo y se termina en indirecto para lograr melosidad sin perder firmeza. Un plato lleno de sabor.
Macarrones en cocotte a la barbacoa: cocina la pasta en su salsa
Estos macarrones a la barbacoa se cocinan todo en uno: primero una salsa intensa con lomo, verduras y tomate; después la pasta cuece ahí mismo con caldo en cocotte. El resultado es meloso, concentrado y lleno de matices ahumados, fácil de ajustar al punto con calor indirecto y brasas suaves.
Sepia a la brasa en salsa de limón y jengibre: el plato que te hará sentir tailandés
Sepia a la brasa en salsa de limón: sepias de ración, tiernas y jugosas, cocinadas en fuego indirecto para que no queden gomosas. El aliño de limón, lima, jengibre y hierbas aporta frescor y aroma, y un toque de humo completa un plato gourmet, sencillo y económico para compartir en familia.
Verduras a la brasa, todo lo que tienes que saber antes de cocinar
Las verduras a la brasa tienen su propio lenguaje: cortes más gruesos, fuego bien medido y herramientas que eviten pérdidas sobre la parrilla. Cuando se trabajan con precisión, dejan de ser guarnición y se convierten en una de las partes más interesantes y sabrosas del fuego en cualquier parrilla.
Cruasán a la brasa con beicon y huevo revuelto: el brunch francés cocinado en tu OFYR
El cruasán a la brasa es una forma rápida y sabrosa de salir de lo habitual. Cruasán dorado en la grasa del beicon, huevo revuelto jugoso y hojas verdes dan un bocado sencillo pero con carácter. Ideal para OFYR o barbacoa, fácil, resultón y perfecto para sorprender sin complicarse.
Mejillones rellenos a la Tabl’O: la receta perfecta para principiantes
Los mejillones rellenos a la Tabl’O son una receta sencilla y muy resultona para iniciarse en esta barbacoa de sobremesa. Con un relleno cremoso de sabor a mar y un toque ahumado, se preparan rápido y se sirven calientes para comer con las manos y disfrutar sin complicaciones.
BBQPEDIA
Verduras a la brasa, todo lo que tienes que saber antes de cocinar
Las verduras a la brasa tienen su propio lenguaje: cortes más gruesos, fuego bien medido y herramientas que eviten pérdidas sobre la parrilla. Cuando se trabajan con precisión, dejan de ser guarnición y se convierten en una de las partes más interesantes y sabrosas del fuego en cualquier parrilla.
Konnected Joe: qué aporta de verdad al universo kamado
El Konnected Joe mantiene la base del kamado tradicional, pero reduce parte de su incertidumbre. Sigue cocinando con carbón y cerámica, pero añade encendido asistido, más estabilidad térmica y la opción de controlar parte de la cocción desde una app sin renunciar al sabor con menos fricción diaria.
Sopletes de gas para cocinar o encender una barbacoa
El soplete de gas ha dejado de ser una herramienta asociada solo al postre. Hoy tiene sentido en la parrilla, en cocina y en hostelería por una razón simple: permite encender, rematar y trabajar con fuego de forma rápida, limpia y precisa.
OFYR 2026: qué modelo elegir según tu espacio, uso y tamaño
La elección real dentro de OFYR no suele estar en el acabado, sino en el formato y en la base. El 75, el 85 y el 100 cubren la mayoría de usos domésticos, mientras que Storage, Island+, Signature y Pro entran cuando hacen falta más apoyo, más diseño o un planteamiento más serio.
Besuguera, la herramienta para cocinar pescado a la brasa
La besuguera sigue siendo una de las herramientas más útiles para cocinar pescado a la parrilla sin que se pegue, se rompa al girar o pierda el relleno por el camino. Su valor está en algo muy simple: permite mover el pescado como una sola pieza.
Dónde comprar una barbacoa: el asesoramiento marca la diferencia
Comprar una barbacoa o un kamado no debería reducirse a una compra impulsiva en un gran almacén ni a comparar precios. La estabilidad, los materiales, el tipo de cocina que quieres hacer y el asesoramiento técnico cambian mucho el resultado de una compra que debería durar años.
Carbón para restaurantes: todo lo que tienes que saber
En hostelería, el carbón se elige por cómo responde en servicio. Encina, galáctico, marabú, quebracho, coco y binchotan cumplen funciones distintas según el arranque, la duración de la brasa, la limpieza de combustión y el tipo de producto que se cocina.
Tipos de carbón para barbacoa: guía práctica para elegir bien
La diferencia entre unos carbones y otros no está solo en el formato. También cambia el tipo de combustión, la duración de la brasa y el uso para el que tienen más sentido, desde cajas pequeñas y fáciles de manejar hasta carbones técnicos o sacos pensados para una cocina a la brasa más seria.
Evento BBQ
Asado Ancestral Argentino: el curso que convierte el fuego en método
Una inmersión real en la lógica del asado: cómo se sostiene una brasa durante horas, cuándo intervenir y cuándo apartarse. Entre salsas hechas a mano, hierro al rojo y humo pegado a la chaqueta, la jornada te deja método, cultura parrillera y ganas de repetir. ¡Y aprende a dominar el fuego!
Steak Cookoff Association (SCA): qué es, historia, cómo funciona y por qué importa
La Steak Cookoff Association (SCA) regula concursos internacionales de bistec, establece normas de selección, cocción y entrega, certifica jueces y concede puntos y “Golden Tickets” al World Championship. Las valoraciones se basan en apariencia, punto, textura, sabor e impresión global.
Kansas City Barbeque Society (KCBS): qué es y por qué marca la competición de BBQ
La Kansas City Barbeque Society (KCBS) marca el estándar de la BBQ de competición. Regula concursos oficiales, define categorías, criterios de puntuación y programas de formación. Su sistema garantiza reglas claras, jueces certificados y una competición BBQ reconocida a nivel internacional.
Asado Ancestral Argentino: el curso que convierte el fuego en método
Una inmersión real en la lógica del asado: cómo se sostiene una brasa durante horas, cuándo intervenir y cuándo apartarse. Entre salsas hechas a mano, hierro al rojo y humo pegado a la chaqueta, la jornada te deja método, cultura parrillera y ganas de repetir. ¡Y aprende a dominar el fuego!
Steak Cookoff Association (SCA): qué es, historia, cómo funciona y por qué importa
La Steak Cookoff Association (SCA) regula concursos internacionales de bistec, establece normas de selección, cocción y entrega, certifica jueces y concede puntos y “Golden Tickets” al World Championship. Las valoraciones se basan en apariencia, punto, textura, sabor e impresión global.
Kansas City Barbeque Society (KCBS): qué es y por qué marca la competición de BBQ
La Kansas City Barbeque Society (KCBS) marca el estándar de la BBQ de competición. Regula concursos oficiales, define categorías, criterios de puntuación y programas de formación. Su sistema garantiza reglas claras, jueces certificados y una competición BBQ reconocida a nivel internacional.
